全國老齡工作委員會辦公室、中國老齡協會近日發布的《奮進中的中國老齡事業》顯示，到2035年前后，我國60歲及以上人口占總人口的比例將超過1/4，2050年前后將超過1/3，人口規模將超過5億。老齡人口將給養老事業帶來巨大挑戰，但同時多樣的需求也蘊藏著新的機會。

消費潛力強

根據全國老齡工作委員會發布的《中國老齡產業發展報告》，2014年至2050年間，中國老年人口的消費潛力將從4萬億增長到106萬億元左右，占GDP的比例將增長至33%，成為全球老齡產業市場潛力最大的國家。同時，針對我國人口呈現老齡化趨勢，老年消費群體不斷擴大，國家衛健委今年2月頒布了《食品安全國家標準老年食品通則》(征求意見稿)，填補了國內老年食品標準空白。

據《通則》，老年食品是指經改善食物物理性狀和（或）調整膳食（營養）成分的種類及含量，以適應咀嚼和（或）吞咽功能下降、營養不良老年人生理特點，滿足其飲食需要或營養需求的一類特殊膳食用食品。分為易食食品、老年營養配方食品、老年營養補充食品三類。

對于這類食品的開發，不僅需要注重配料的天然性和健康性，還應關注使用的方便性。對于老年用戶來講，衰老是一個漸進的過程，因此需要關注到用戶在整個生理變化的過程中，對于飲食的變動，從而針對性地進行食品開發。在不同的衰老階段也會面臨一些特殊性的身體狀況，因此產品開發需要針對人群的諸多特性進行開發。

多方面老年食品開發

針對老年人身體疾病的控制性食品。老年人是糖尿病、三高疾病的高發人群。為減少老年人糖尿病的發病概率、降低血糖波動，在產品開發中不僅要注意到產品中糖的含量，而且要注意到食品的升糖指數，避免餐后血糖上升過速。可針對高血壓人群開發低鈉型產品，或在產品中加入一些功能成分。

針對身體機能退化的保健型產品。隨著年齡增長，老年人身體部分機能出現退化，如容易出現骨質疏松、記憶力減退、失眠、消化不良等。當前針對此類情況的產品比較多，如健骨、助眠類、助消化的產品。但當前的產品種類單一，以奶粉產品為主。老年人也需要豐富的食品，除奶粉外，也可以開發具有功能性的零食，如果汁、糖果、糕點等。

隨著老年人消費水平的提升，除了滿足身體需求的產品外，部分能提升幸福感、愉悅感的產品也有潛在的市場需求，如幫助美容塑型、抗氧化、烏發的產品，讓老年人在飽腹外，有更多的精神狀態、體態等方面的調整。

日本步入老齡化社會更早，在老年食品開發上有著豐富的經驗。在日本，老年食品也叫“介護食品”，日本厚生勞動省發布的《吞咽咀嚼困難者用食品》等文件對介護食品進行了分類，按照咀嚼標準、吞咽標準、軟硬度、粘稠度等，老年人可選擇適合自己的食品類型。未來，中國的老年食品市場不僅將發力食品開發，隨著國務院《國家積極應對人口老齡化中長期規劃》等文件的發布，更多政策性和規范性文件也將為老年食品的產品開發保駕護航。

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